Ingrediënten:
– 4 Quik’s zoete aardappelen;
– 125 gram feta;
– peterselie.
Bereiding
Verwarm de oven voor op 175°C.
Was de aardappelen en kook ze gaar. Halveer de aardappelen vervolgens in de lengte, schep het vruchtvlees eruit en doe in een kom. Laat ongeveer een halve centimeter van de aardappel in de schil zitten.
Voeg zo’n 90% van de feta kaas toe. Meng door elkaar en schep het mengsel terug in de aardappelhelften.
Zet de gevulde aardappelen nog circa 15 minuten in de voorverwarmde oven om de aardappelen te gratineren.
Bestrooi ten slotte met de overgebleven kaas en de gehakte peterselie.
Eet smakelijk!
