Lekker eten zonder vlees & zuivel?

De aardappel is een goede basis voor plantaardige gerechten door zijn veelzijdigheid. Door de pure smaak en de verschillende bereidingswijzen kun je steeds weer een gevarieerde maaltijd op tafel zetten. Niet voor niets staat de aardappel al jaren wereldwijd op de menukaart!

Hoewel de aardappel geen directe vervanger is voor vlees, bevat het veel goede voedingsstoffen als vezels, vitamines en kalium en is het enorm vullend. Om aan je dagelijkse voedingsbehoeftes te voldoen, is het wel belangrijk om een vleesvervanger aan je maaltijd toe te voegen.

In Nederland valt de aardappel, door de voedingsstoffen, manier van groeien en de traditionele eetgewoonten, in dezelfde categorie als brood en graanproducten. In veel andere landen wordt het wel gezien als een groente.

Zuivel is tegenwoordig makkelijk vervangbaar met plantaardige varianten. Zo kun je sojamelk gebruiken in plaats van melk en plantaardige boter voor margarine. Zelfs voor kaas is in de meeste supermarkten een plantaardige optie te vinden.

Laat je fantasie de vrije loop en ontdek wat de aardappel allemaal te bieden heeft. Maak bijvoorbeeld eens portobello met knolselderij-aardappelpuree en truffelolie, Hongaarse Lángos of een roseval aardappeltaart met rozemarijn en pijnboompitten.