Zalm is een overvloedige en historisch belangrijke vis in de Noorse wateren, diep geworteld in de culinaire tradities van het land. Al duizenden jaren zwemt deze ‘roze vis’ in Noorse wateren en was het zelfs essentieel voor de Vikingen. In de 19e eeuw werd zalmvissen een attractie voor rijke vissers, ook wel bekend als ‘zalmheren’, die van over de hele wereld naar Noorwegen reisden.
Noorse zalm staat wereldwijd bekend om zijn hoge kwaliteit, en het land heeft strikte regelgeving en normen voor visserij en aquacultuur, waardoor Noorse zalm wordt beschouwd als een duurzaam en gezond product. De vis wordt op verschillende manieren bereid, waaronder gerookt, gegrild, gebakken of zelfs rauw in zalmfilet sushi.
Aardappelen spelen ook een cruciale rol in de Noorse keuken. Ze worden veelvuldig gebruikt als bijgerecht en op verschillende manieren bereid, zoals gekookt, gebakken, gepureerd of als onderdeel van stoofschotels. Aardappelen voegen stevigheid en voedzaamheid toe aan tal van traditionele Noorse gerechten.
Een voorbeeld van zo’n gerecht is “rakfisk,” een traditionele maaltijd bestaande uit gefermenteerde vis, meestal forel of zalm, geserveerd met aardappelen en andere bijgerechten. Zalm wordt ook vaak geserveerd met aardappelpuree, groenten en een romige dillesaus. Deze combinatie weerspiegelt de rijke culinaire tradities van Noorwegen, waar zowel zalm als aardappelen een prominente plaats innemen.
Ingrediënten voor 4 personen
Bereiding
